Cozinhar: técnicas, ciência e saberes
Descrição
Neste texto fala-se um pouco sobre gastronomia regional, costumes e modos de se cozinhar únicos. Além de técnicas dietéticas que fazem a diferença na elaboração de um prato típico. Ele foi escrito para a abertura de um capítulo de um livro a ser publicado sob a organização de docentes do Instituto Federal da Bahia.
